MALTE - Ingénieux système de marais salants. Les Maltais - et les chevaliers de St Jean qui ont fortifié et développé l'île - n'avaient pas de marécages mais ils avaient des idées pour fabriquer du sel. L'eau de mer et le soleil ne leur manquant pas, ils ont creusé  ces cavités dans la roche calcaire de la falaise qu'ils ont rempli d'eau par un ingénieux système. Le sel s'y évaporait sous l’action du soleil et du vent.